西米是什么 西米的营养价值

  提起西米可能很多人都不不是太了解。西米是由棕榈树类的核或软核加工而成的。一般人群都可以食用的,那么西米有哪些营养价值呢?西米又该怎么煮呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

  西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食。

  西米是由棕榈树类(Metroxylon sp)的核或软核加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。

  西米的营养价值

  西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

  碳水化合物

  西米含大量碳水化合物,碳水化合物维持脑细胞正常功能,脑力劳动者必须能源。

  蛋白质

  西米含少量蛋白质,蛋白质能够增强免疫力,抗疲劳。

  维生素B

  西米还含有维生素B,能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

  营养小贴士

  西米不是一种米,它是木薯淀粉制成的颗粒。木薯淀粉口感韧而弹,透明度好,常用于制作各种甜点甜羹。但因为是纯淀粉,几乎不含有蛋白质和维生素,营养价值较低。偶尔取悦一下舌尖还是可以的,不要当饭吃。

  西米怎么煮

  (一)适用于即煮即食

  先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

  然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。

  若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。

  加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。

  (二)适用于煮熟后待用

  先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

  然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅动西米约2分钟。

  关掉火,倒掉开水,保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次,再倒掉水(切记此步骤务必要移离灶炉进行)。

  后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开,再倒入刚才未煮熟透的西米,煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

  保留少许水和西米一起在密封容器中,把多余的开水倒掉,若有条件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。

  注意:按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用,但留的时间太长。

  总结:通过上面的介绍,想必大家都了解到了西米的是什么了吧。西米含有着丰富的营养,适宜一般人群的食用,尤其是体质虚弱、产后恢复等等。而西米的水煮方法也是可以选择的,希望小编的介绍对大家有所帮助。