海鲈鱼与淡水鲈鱼的区别 这样挑选鲈鱼更好

　　鲈鱼是很多人都非常喜欢吃的一种美味，因为其营养价值丰富又鲜美。可是鲈鱼是分海鲈鱼和淡水鲈鱼的，那两者有什么区别呢?下面小编给大家介绍一下海鲈鱼与淡水鲈鱼的区别、鲈鱼的营养价值以及鲈鱼的挑选方法。

　　海鲈鱼与淡水鲈鱼的区别

　　海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大，它分为白鲈和黑鲈两个品种，海鲈鱼的体型长而粗，鱼鳞片很粗糙，一般可达110至120mm，体重在1.5至1.8千克，它的上颌比下颌短，鱼嘴尖尖的。海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别不仅仅体现在外形上，两者肉质的口感也不大一样。市面上所售卖的江鲈鱼一般都是活的，买的时候可以请店家代为处理，而海鲈鱼则和大多数海鱼一样以冰鲜的为多。从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感的角度来看，的确是淡水鲈鱼比海鲈鱼更好吃。不管是还鲈鱼还是淡水鲈鱼营养都非常丰富，鲈鱼的鱼刺比较少，所以清蒸之后也适合宝宝吃。

　　鲈鱼的营养价值

　　铜

　　鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　EPA和DHA

　　富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。

　　蛋白质

　　鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

　　不饱和脂肪酸

　　鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。

　　胶原蛋白

　　胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老。

　　维生素和矿物质

　　鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。

　　鲈鱼的热量

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1条鲈鱼(700.0克，可食部分406.0克)426大卡。

　　标准(100克)

　　每100克的鲈鱼仅含105大卡的热量，脂肪含量又较低，富含优质蛋白及钙质等矿物质，营养丰富，适宜减肥期间食用。

　　鲈鱼的挑选方法

　　挑选鲈鱼要三看

　　重量

　　以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，生长至500克后就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。

　　身材

　　以溜长带点圆润为好，若发现鱼肚太涨，则说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，买回家后鱼儿会很快死掉。

　　颜色

　　以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，不能有红筋，无损伤痕迹的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

　　结语：海鲈鱼和淡水鲈鱼可以从他们的外观上和肉质口感进行区分，鲈鱼中的不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质等，对身体有诸多的帮助。在挑选鲈鱼的时候，要注意观察鱼眼是否浑浊和鱼肚子是否太胀。