鸡肉的营养价值 鸡身上这处肉吃了益精强肾

　　相信很多人都知道鸡肉的营养价值，当人们需要进补的时候通常会选用炖鸡汤来补充人体所需能量，其实人们这样做不是没有道理的，传统医学认为鸡肉可以益精强肾，适宜病后体弱、小便频繁、产后乳少等人士食用。那么你知道鸡肉怎么做好吃吗?知道鸡肉的吃法吗?>>>男人肾不好吃一物有神效

　　对于鸡肉，相较于猪肉来说更受女生的欢迎，毕竟鸡肉没有肥肉，不宜长肥肉。下面就让我们详细的了解一下吧。

　　说到鸡肉，首先要说一下鸡皮，很多人在吃鸡肉的时候不喜欢吃鸡皮，那么这是为什么呢?是因为鸡皮没有营养吗?

　　有营养学专家认为，家禽脂肪的营养价值高于家畜的脂肪，因为前者的脂肪所含的人体必需脂肪酸高于后者。这种脂肪酸的缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损(皮疹)，但这并非鼓励人们多吃鸡皮。对于肥胖、高血脂、高血压或患有心脑血管疾患的人士还是要控制脂肪的摄入。

　　不同的鸡分别适合用什么方法烹调?

　　按生理生殖来划分，未生过鸡蛋或快要下蛋的母鸡肉质韧度和肥瘦适中，适宜烹制白切鸡;刚性成熟但未配种的小公鸡叫“童子鸡”，此鸡肉质嫩滑而不肥腻，适宜用来蒸、炒或焗煲仔饭;公鸡去势后再育肥的叫“骟鸡”或“阉鸡”，此鸡体形较大，脂肪含量丰富，适宜用来制作烧鸡、豉油鸡、白切鸡;产蛋量少或不再产蛋、鸡冠下垂、羽毛脱落的母鸡叫“老母鸡”，此鸡肉质粗糙坚韧，脂肪奇多，仅适用来煲汤。

　　如何挑选优质清远鸡?

　　在此分享一些小经验：挑选清远鸡要有“麻”、“细”、“黄”、“短”特征。“麻”指毛色黄中带黑麻点;“细”指脚要细小，体重约1100~1200克;“黄”指脚黄、嘴黄、皮黄;“短”指脚短、脖短、嘴短

　　另外，挑选熟食的白切鸡、豉油鸡要看背脊下半部的拱形弧度。如果弧度圆滑、鸡皮有晶莹的质感，此鸡则丰腴肥美。

　　鸡肉的吃法

　　白切鸡

　　用料

　　清远麻鸡1只，姜丝、葱、芫荽、盐、酱油、食用油各适量。

　　做法

　　洋葱切丁,炒至透明色,起锅旁边放凉。

　　萝卜切细丁,先要先炒一下喔。

　　鸡绞肉先加入少许调味料拌一下。

　　后再把炒过的洋葱跟萝卜全加入绞肉里拌匀,再适时的加入些许的调味料。

　　面粉,全蛋,牛奶拌匀成面粉糊,用汤匙挖一团馅料放入面粉糊,再用手指头抓肉团去裹粉,全部上粉后就可以下锅煎了。

　　油至少要淹到肉丸的3/1,煎至金黄色就可以起锅了。

　　电锅-鸡肉饭

　　材料

　　鸡腿或鸡胸、油葱酥1大匙、酱油150ml。

　　做法

　　鸡肉用刀片稍微划过，整块放入大同电锅，外锅两杯水。

　　待电锅跳起，将肉取出，去皮后，将皮丢回已有肉汁的锅内。

　　在肉汁与鸡皮的锅内，加入酱油以及油葱酥，再次放入电锅，外锅一杯水。此锅即为酱料。

　　鸡肉稍微冷却后，使用两只叉子将鸡肉扒丝。

　　酱料的电锅跳起后，捞去鸡皮，酱汁完成。

　　白饭上铺上鸡丝，淋上酱汁，超简单鸡肉饭完成!

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于鸡肉的营养价值，通过文中的介绍，相信大家已经知道了鸡肉有哪些功效，吃了对人体确实有好处，同时文中也介绍了鸡肉怎么做以及鸡肉的吃法，大家可以参考下。