河鲜的做法大全 多种方法任你挑

　　随着现在经济的发展和快节奏的生活状态，有时候一日三餐未必都能按时吃，更别说能吃的多丰盛了。但我们也要注意摄取蔬菜瓜果之外的营养元素，比如河鲜。想知道虾的做法大全以及甲鱼的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　一、甲鱼

　　三大纪律

　　1、要慎用

　　病征有阴阳、气血、虚实之分，鳖肉及其提取物能有效地预防和提高免疫力。

　　抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并可用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少。

　　特别是癌症病人手术后身体虚弱，放疗或化疗过程中有阴虚表现时，可适当吃鳖来辅助治疗。但是具体还得遵医嘱食用。

　　注意脾胃消化功能。甲鱼性寒，阳虚怕冷的人不宜食用，即使并无明显阳虚，也不宜长期食用。现代营养学研究认为甲鱼主要功能是滋阴，久病体虚、

　　阳虚性冷、胃肠功能虚弱、食欲不振者均应慎用才对。

　　2、要把握度

　　甲鱼性平，可清虚火、补血活血、软坚散结的功能。

　　同时甲鱼也有比较好的净血作用，经常食者能够降低血胆固醇，所以对高血压、冠心病患者有利。

　　但是物极必反，消费者在注意不可长期大量食用，一般来说，每周吃一两次即可，连续食用也不要超过半个月。

　　3、要吃鲜活甲鱼

　　甲鱼虽是滋补之物，全身都是宝。但是甲鱼一定要现吃现宰，死的、变质的甲鱼肉成分组氨酸分解后可以产生组氨。

　　组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状。人吃了死甲鱼，就可能引发食物中毒。

　　八项注意

　　1.挑选甲鱼

　　首先，大家要注意甲鱼外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的则为优等甲鱼。

　　从甲鱼品质来讲，有机甲鱼抗病能力更强，肉质结实、营养丰富，因此无论是养病还是养生，有机甲鱼都是上上之选。

　　确保了甲鱼低病菌携带量，高品质质量保证。使得有机鳖更加安全、健康，保证了御景有机鳖在高端市场的高度认可，更适合现代人高品质生活要求。

　　2.甲鱼烹饪初处理

　　甲鱼买回来后把肚子朝上，它头伸出来后剁下，沿甲壳切开，去除那些内脏，黄色或白色的脂肪(甲鱼内脂肪黄色为佳)。

　　洗的时候注意甲鱼的腿里有黄色的或者是白色的脂肪块，一定要清理干净，然后用开水把甲鱼烫一下，用钢丝球把甲鱼盖子上的脏东西擦干净。

　　3.甲鱼的去腥

　　甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果。

　　在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身;稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

　　4.甲鱼全身都是宝，食用要得当

　　甲鱼的肉、甲、头、血都有很好的医疗作用，甲鱼背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压，卵能治久泻久痢。

　　民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。看来，甲鱼周身是宝的传闻绝不是神话。

　　5.甲鱼血生喝要谨慎

　　民间常有生喝甲鱼血的传统，在此，小编提醒：任何生吃的东西都有细菌，需谨慎。

　　不过，与野生鳖相比，有机鳖就健康多了，它虽是野生放养，但人工定期检测、时刻把控甲鱼的生态健康指标。因此，有机鳖除了鳖肉美味外，更加适合做鳖血酒。

　　6.甲鱼相生相克的配料

　　甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、橘子一同食用。甲鱼与天麻、山药、川贝母一起食用，则可以起到事半功倍的效果。

　　7.幼儿少食，孕妇忌食甲鱼

　　甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担。