酱爆猪肝的做法大全 怎么去除猪肝中的血液方法

猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素A，且含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、叶酸等物质。有补肝、养血、明目的功效。但是，猪肝是猪体内的解毒器官，所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，应尽量除去肝中的血液，这样才吃得健康。

除去猪肝中的血液方法：就是将猪肝切成薄片，加上料酒放在清水中浸泡30分钟，然后反复冲洗，将血污清洗干净。同时，猪肝要做熟透了再吃，但炒得太老了吃起来又发柴口感差，这可用挂糊焯水的方法来解决，这样既能使猪肝快速成熟又能使猪肝滑嫩口感好。

酱爆猪肝

食材：猪肝240克，洋葱100克，胡萝卜50克，甜面酱20克，淀粉姜葱蒜酱油盐鸡精适量

酱爆猪肝的做法

1、将猪肝切薄片，加料酒在清水中浸泡30分钟，后反复冲洗去掉血污

2、将猪肝捞起，控干水分

3、准备配菜，洋葱、胡萝卜切片

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效