炸黄花鱼的家常做法 味美鲜香的炸黄鱼

　　黄花鱼又称石首鱼、石头鱼、江鱼、黄鱼、黄爪鱼、桂花黄鱼。黄鱼的营养价值非常丰富，一直以来深受大家的喜爱。黄鱼的做法多种多样，炸黄鱼就是其中的一道了，那么怎样做出鲜美的炸黄鱼呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　食材主料

　　黄花鱼700g、葱段适量、姜片适量、料酒2勺、精盐2勺、生抽2勺、玉米淀粉4勺、植物油适量。

　　步骤

　　1.黄花鱼去除内脏，去除头部，冲洗干净，备用。

　　2.把洗干净的黄花鱼放入料酒，盐，姜片，葱段，生抽，姜片，腌制15分钟左右。

　　3.腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹玉米淀粉。

　　4.锅里放油，(油的量，漫过鱼的身体即可)，8成热后，把鱼放进去，炸至两面金黄。

　　5.把鱼摆在盘中，开吃了。

　　小贴士

　　1.为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。

　　2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。

　　3.为了省油，建议你用一口家中小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。

　　4.小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。

　　5.腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。