素鸡的家常做法 好吃的素鸡就该这样做

　　素鸡是我爱吃的一种食物，味道鲜嫩、肉质软口、可以搭配好多食材，做出来的味道真是棒，素鸡的做法有很多，但是素鸡怎么做好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于素鸡的家常做法方面的知识。

　　素鸡可以有很多吃法，跟很多食材都可以搭配在一起，下面小编就介绍几种家常做法给大家。　

　　五香素鸡

　　材料

　　千张(豆腐皮)、食用碱、桂皮、八角、花椒、丁香、豆蔻、香叶、小茴香、陈皮、罗汉果、冰糖、盐、酱油、葱、姜、蒜。

　　做法

　　1、食用碱少量，千张洗净。

　　2、起锅坐水，加入少量食用碱，煮开后放入千张，加盖煮约2分钟，这样做的目的是更加入味。

　　3、取出千张，放至不烫手时折叠整齐，切宽条。

　　4、准备好一个长方形容器，铺上纱布，将千张条随意放入。

　　5、将纱布包好千张，用重物压半小时，再用棉线捆紧。

　　6、准备好所有配料，图中依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香叶、小茴香、花椒、陈皮、罗汉果，小粒香料装入调料盒。另起锅坐水，水开后放入所有配料煮开5分钟后放入千张。

　　7、同时加入葱结、姜块和蒜粒，加适量盐和酱油。

　　8、大火煮开后转小火煮约20分钟，关火捞出葱姜蒜等，千张在原汤中浸泡8小时以上，吃时切片即可。

　　小贴士

　　1、水中加碱的目的是为了让千张更有粘性，不容易散，碱不要加多，一点点就行了。

　　2、铺千张的时候随意摆放，无规则切出来更漂亮。

　　3、用重物压和捆紧都是为了让千张更结实，口感更有韧劲。

　　4、香料尽量齐全点味道更好。

　　5、浸泡时间越长越入味，天热可以放冰箱中冷藏浸泡。

　　豉香炒素鸡

　　主料

　　素鸡一条、豆豉20克、生姜4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、盐一小勺、红烧汁一大勺。

　　做法

　　1、素鸡一根，洗净，切成1厘米厚的圆片。

　　2、豆豉剁碎，生姜切成末，大蒜切片。

　　3、热锅凉油放入豆豉，姜蒜煸出香味。

　　4、放入素鸡两面略煎。

　　5、放入一大勺李锦记密制红烧汁翻炒至素鸡上色。

　　6、加50毫升左右的水，加一勺盐，盖上锅盖，中火煮几分钟。

　　7、再把剁椒切碎。

　　8、汤汁烧干以后放入剁椒。

　　9、后把剁椒翻炒均匀，这道菜就可以出锅了，会吃辣的朋友剁椒可以早点加，多加点哈。