红糖馒头的做法和配方 这样制作的馒头香

　　所谓的红糖馒头就是用红糖和面粉制作成的馒头，它与普通的白面馒头想比，味道更甜，有着红糖特有的味道。那么你知道红糖馒头的做法和配方吗？知道红糖馒头怎么做吗？今天我们就来为大家介绍一下红糖馒头的做法，一起来看看吧。

　　关于红糖馒头，所需的必备材料就是红糖和面粉，准备好了吗？下面我们一起跟着步骤做起来吧。

　　红糖馒头做法一

　　材料

　　红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，盐2克。

　　做法

　　1.红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质。

　　2.接着将处理好的红糖水倒入其他材料中。

　　3.用筷子搅拌至没有水份。

　　4.再揉成团。

　　5.放在温暖处发酵至两倍大。

　　6.接着继续再揉均匀。

　　7.将面团擀成长薄片。

　　8.上面用刷子抹上清水(份量外)。

　　9.然后卷起。

　　10.切成小段。

　　11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右。

　　12.至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可。

　　红糖馒头做法二

　　材料

　　中粉270克，全麦粉30克，红糖80克，碱粉1.5-2.0克，酵母粉4克，牛奶168克。

　　做法

　　1.中粉270克(低粉和高粉混合比例为180：90)。全麦粉30克，糖(越黑越好)80克+碱粉1.5克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团。可以用和面工具。

　　2.盖好放微波炉进行发酵。

　　3.面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形。也可以直接分割。放入锅中。