鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜 鲶鱼炖豆腐做法

　　鲶鱼，是我们日常餐桌上非常常见的食材，鲶鱼的肉质细嫩，营养价值非常丰富。同时鲶鱼的做法也是多种多样的，可以煮，红烧，炖等等做法，其中炖的方法是能够把鲶鱼的鲜美体现出来的，而且有一道鲶鱼炖豆腐是非常有名的做法了，那么鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜呢?接下来就要去看看吧。

　　鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。 

　　做法一

　　鲶鱼600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。

　　制作工艺

　　1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

　　2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

　　3.加入高汤或清水烧开备用;

　　4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

　　5.加入豆腐再炖十分钟;

　　6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

　　做法二

　　主料：新鲜的鲶鱼500g、豆腐、泡椒、姜、葱、黄酒、盐、白胡椒粉。

　　1. 鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。

　　2. 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块。

　　3. 用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。

　　4. 锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色(不要经常翻，鱼块会碎)，加黄酒炝锅。