饮食禁忌 吃了这种家常菜竟“毒翻”一桌人

　　有很多家常菜都是美味与危险并存，之前三九养生堂讲了很多关于蔬菜的食用禁忌，那么还有哪些食物我们要小心的呢?饮食禁忌有哪些呢?一起来看看吧。

　　一、危险的西葫芦

　　2015年8月16日，一男子食用自种西葫芦时发现特别苦，但由于觉得夏季吃点苦的爽口，就没有在意，不料竟因此中毒身亡。

　　【西葫芦食用禁忌：发苦的别吃】

　　葫芦科的蔬菜，在天气炎热等情况下，可能会出现一种“碱糖甙”的植物毒素，也叫“葫芦素”，食用会急性出现心慌、腹痛、腹泻、呕吐、便血等不同程度的反应，严重者甚至会出现休克而危及生命。

　　注意，葫芦科的食品除了西葫芦，还有黄瓜和南瓜。

　　二、危险的豆腐乳

　　宝鸡岐山县安乐乡一村民家因食用自制的豆腐乳，先后导致10人A型肉毒毒素中毒，其中3人死亡，6人住院。

　　【豆腐乳食用禁忌：小心酿造不当】

　　豆腐乳的酿造中容易受到杂菌的污染，如果是普通的细菌还没有什么事，但如果污染的细菌是肉毒杆菌，就可引起肉毒毒素中毒。该毒素是目前已知的毒性强的毒物，甚至可以用于制造生化武器。

　　大家需要小心的是，除了豆腐乳，臭豆腐、豆豉等豆制酿造品也面临肉毒杆菌污染风险。

　　三、危险的咸菜

　　2014年初，一位65岁的老汉因为吃咸菜，不慎亚硝酸盐中毒。被家人送到医院时，老汉呼吸微弱，浑身发青。

　　【咸菜食用禁忌：腌制不要求快】

　　蔬菜中含有无毒的硝酸盐，但腌渍中硝酸盐会转化为亚硝酸盐，并在14天至20天达到高峰，此后又逐渐下降，腌制一个月后基本消失。因此，腌制不透的短期咸菜容易引起亚硝酸盐中毒。

　　四、危险的生姜

　　2015年12月2日，因查出腐败变质现象，义乌检验检疫局一次性销毁20余吨进口生姜。

　　无酸霉味及酒糟味的蔗肉榨汁，随榨随饮。霉变的甘蔗会导致甘蔗毒，引发食物中毒。

　　预防四季豆中毒

　　四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。

　　四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜，所以，四季豆中毒一年四季均会发生。因此，四季豆必须充分加热。

　　在外用餐时，若发现上桌的四季豆色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有臭青等异味时，方可放心食用。

　　远离发芽马铃薯

　　马铃薯在发芽或未成熟时，因为含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。

　　市民应注意把马铃薯储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽多、皮肉变色的马铃薯制作菜肴。

　　芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分。

　　家庭食用青皮马铃薯时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋，能够破坏毒素。

　　小心野蘑菇

　　春季是引起毒菇中毒的高发季节。每年均有相当一部分人因采食野蘑菇中毒甚至丧命。

　　因此，不要随意采摘、进食野生蘑菇，尤其是颜色鲜艳的，也不要购买来源不明的蘑菇，避免吃到有毒蘑菇。

　　鲜木耳也易中毒

　　春季是木耳疯长的季节。有人认为，刚采摘的木耳鲜嫩可口，但专家提醒大家，新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质。

　　人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。

　　这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。

　　新鲜黄花菜不宜多吃

　　鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。

　　因此，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。

　　可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，后再行烹调。

　　食用鲜黄花菜，每次不宜多吃，好不超过50克。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道哪些美食有害身体健康了吗?你知道有哪些饮食禁忌了吗?就算这些食物再美味，也要注意它的食用方法，才能获得健康饮食。