涮羊肉的汤能喝吗

有很多人吃完涮羊肉就爱喝那锅汤,所谓原汤化原食嘛,但是有人反对,说这样不好。那么到底能不能喝?

我们首先要知道火锅汤多用骨头汤、生姜、大葱、料酒、鸡精、味精、炒制好的火锅底料、干辣椒、花椒、菜油等熬煮而成。亦可以用素高汤——芹菜、胡萝卜、白萝卜、西红柿、海带、黄豆芽掺水熬煮1小时过滤得到。可添加各种滋补中药和香料。火锅汤和材料中的营养物质经过几十次到几百次沸腾，被分解破坏。

人们吃火锅是在美味中品尝气氛，在集会上涮锅的时间不短。有研究证明锅中的食物，如配料、牛羊肉等，在高温下煮，相互发生化学反应，这些产物对人体有害无益。

火锅汤因为存在所谓的"三多三少”问题——嘌呤、油脂、有毒成分多,维生素、蛋白质、微量元素少,被称为痛风病人的"超级杀手”。

医学界和营养学界认为，如果长时间加热火锅中牛羊肉、海鲜、蘑菇类、动物内脏等含有的"布丁”物质溶解在汤中，喝完后代谢到肝脏，就会产生大量的硝酸，对人体有害。

火锅汤每100毫升含有160~400毫克的布丁，被测试为人体不太能承受带来美味的布丁。多馀的嘌呤不排出体外，尿酸就会沉积在血液中，引起痛风。最初是经常性的关节扭伤，会反复发生红肿和疼痛，直到肾脏受损、功能衰竭为止，都会引起关节变形