为什么减肥时并非摄入纤维素越多越好

大多数肥胖者在和医生商量时，医生建议多吃蔬菜，因为蔬菜中含有很多食物纤维。食物纤维主要由纤维素和半纤维素等构成，因此这些成分不被消化吸收，不发热。因此，吃食物纤维含量高的蔬菜能防止饥饿，产生饱腹感。同时食物纤维可以阻止小肠糖和脂肪的吸收，减慢，是减肥不可缺少的食物。

但是，膳食纤维的摄入并非越多越好，有的肥胖者为较快地减去身上多余的脂肪，不惜以菜代饭、以菜代替肉食，几乎顿顿吃蔬、餐餐戒肉。结果人是瘦了下去，但身体却跨了，不仅脸色呈菜黄色，而且稍稍一运动，人就感到十分疲乏，时常冒冷汗，稍不留神就感冒，免疫能力明显下降。原因不久便找出来了。原来膳食纤维在大肠中不但会吸收有害物质及脂肪和糖分，而且还会大量吸收钙、铁、镁、锌对身体健康极其有益的矿物质，并将其一并排出体外。

结果，人由于缺乏以上的矿物质，就会影响骨骼、心脏、肌肉的正常功能，及降低人的免疫能力。因此为了减肥而长年摄入蔬菜是不明智的，也是不利于健康的。