糖尿病患者食胡萝卜好吗

胡萝卜生熟皆可食用。胡萝卜有降血糖作用。有人已经从胡萝卜提取物中分离出了一种降血糖的有效成分。胡萝卜含有琥珀酸钾盐，有降低血压作用。胡萝卜含有大量胡萝卜素，即维生素A原，能产生大量维生素A，可大大降低癌症发病率。由于胡萝卜素须溶解在动物脂肪里才能被吸收。因此，胡萝卜宜炖肉吃或炒肉吃。维生素A对维持大脑及中枢神经系统的正常功能，保护视力和营养眼睛均有极其重要作用。因此，常食胡萝卜不仅降低血糖，还可防治糖尿病并发症，像高血压病、视网膜损伤、神经组织损伤等。