碳水化合物不可少吃

碳水化合物有多种重要功能。人体在维持各种生理活动和劳动时都要消耗能量。能量一般由食物中碳水化合物、脂肪、蛋白质来供给。而在进行大量体力劳动时必须用大量碳水化合物来供给能量。人脑活动全部依靠碳水化合物葡萄糖分解产生的能量。

碳水化合物也是构成细胞组织的必要成分，体内每个细胞如脑组织、神经、胃、肝、牌以及红、白血细胞中都有碳水化合物——糖脂。碳水化合物对蛋白质、脂肪的代谢也有影响，碳水化合物充足时可以节约蛋白质，不必消耗大量蛋白质去供给能量。膳食中有适量碳水化合物可防止发病。淀粉中有膳食纤维可刺激肠蠕动，防止便秘。