茄子的功效 多吃这种蔬菜可以预防癌症
茄子可以说是比较常见的一种蔬菜，多数的人都非常喜欢，茄子本身具有很多的功效，它到了我们的身体中能够清热解毒，还可以治疗高血压。关于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、有助于清热解暑。茄子是一种很有营养的蔬菜，它本身性凉，入脾、胃、大肠经;到了我们的身体中具有清热止血，消肿止痛的功效，特别是对于经常长痱子、生疮疖的人，应该多吃茄子。因为茄子是凉性食物，所以消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
2、防治胃癌。很多人应该不知道，其实茄子可以帮助我们预防胃癌的出现，茄子中含有一种叫做龙葵素的物质，这个物质对胃癌、直肠癌有抑制作用。经常吃茄子能够帮助我们防治内痔便血。茄子有清热活血、消肿止痛之效。
3、防治高血压。多吃一点茄子能够帮助我们预防高血压的出现，茄汁中的纤维还含有一定量的皂草甙，还有茄子中也含有维生素P。每100克中即含维生素P50毫克。维生素P到了身体中能够保持血管壁弹性和生理功能，防止硬化和破裂。
4、防治便秘。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。茄子含有较多的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动， 对防治便秘也十分有益。
5、抗衰老。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.将黄豆洗净用温水泡软;
2.香菜择洗干净切末;3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;
5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法
1.将茄子去皮，切成细长条;
2.青椒去籽切成细长条;
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒锅留少许油，放入姜末煸香;
5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下;
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子好不要去皮。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的蔬菜。