黄豆的功效 经常吃这种谷类让头脑更聪明
黄豆是很常见的一种谷类，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，黄豆本身具有很多的功效，它能够提高人体免疫力，还能够美白护肤，关于黄豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃黄豆的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.提升免疫
黄豆是很有营养的一种食物，它含有丰富的植物性蛋白质，所以有“植物肉”的美称。如果说身体中缺乏了蛋白质，那么很有可能会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。平时多吃一点黄豆能够补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明
经常吃黄豆能够让大家变得更聪明，主要是因为黄豆中富含大豆卵磷脂，我们要知道这个物质是大脑的重要组成成分之一。所以多吃一点黄豆有助预防老年痴呆症。还有，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3.强健器官
黄豆中含有的大豆卵磷脂对人体非常好，主要是因为它含有的物质能够促进脂溶性维生素的吸收，还可以有效的强健人体各组织器官。黄豆中的物质，能够有效的降低胆固醇，改善脂质代谢，可以预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5.美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6.预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果为明显。
黄豆的做法
黄豆猪蹄
用料
猪蹄;黄豆;水;油;葱段;姜片;八角;糖;盐;鸡精;酱油;料酒;味精;葱花
做法
需将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下 加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止
放入味精，葱花，出锅即可
蛋黄豆腐
用料
绢豆腐一盒;咸蛋黄四个
做法
四个咸蛋黄加几滴白酒
用勺子碾碎(越碎越好)
入微波炉高火叮30秒，取出备用
盒子底部四个角剪四个洞，空气进入盒子中
盒子倒扣于案板上，绢豆腐取出
切成小块备用
锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。炒至锅内泛起小泡泡
加少量水煮开
轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味
用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可
①大豆和豆浆不能生吃，因为生豆中含有皂苷，大量吃后引起腹泻、恶心、呕吐。同时生豆中的血凝素可能使血液异常凝固。
②由于过多的纤维素不能被吸收，可能会出现腹胀，消化功能差、有糖尿病胃轻瘫的患者不要吃大豆。
③大豆里的嘌呤醇对于高尿酸血症的患者会诱发痛风。豆制品含大量蛋氨酸，大量食用会产生太多的同型半胱氨酸，可以损伤血管内皮，反而使胆固醇和甘油三酯容易沉积，达不到清楚胆固醇的目的。
④肾病者需要含人体必需氨基酸的优质蛋白。优中选优，所以只能少吃大豆。好选用动物蛋白。
⑤不能用大豆代替主食。大豆的优势是蛋白质，它不能替代碳水化合物。碳水化合物是供应人体能量的主要物质，它为细胞的活动提供动力。如果能量不够，人体就把脂肪、蛋白质转变成糖。以大豆替代主食的结果是蛋白质变成了糖，被当作热量燃烧，不能发挥其有益的作用，又增加了身体负担。
结语：上文已经为大家介绍了黄豆的功效，我们现在对黄豆应该有了一些了解，喜欢吃黄豆的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的食物。