鸡蛋灌饼的面怎么和 鸡蛋灌饼就该这样做

　　我们平时早餐常吃鸡蛋灌饼，味道鲜美，口感适中，好吃，所以大家都喜欢吃。我相信大家肯定不知道鸡蛋灌饼的面怎么和，鸡蛋灌饼的酱怎么做，嘿嘿，下面小编就带领大家去了解一下关于鸡蛋灌饼的做法方面的知识。

　　鸡蛋灌饼的做法有很多，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。　

　　鸡蛋灌饼

　　主料

　　面粉200克、鸡蛋6个、韭菜1小把、生菜1颗、色拉油适量、豆瓣酱适量、水100克、蒜蓉、辣酱适量、芝麻酱适量。

　　做法

　　1、面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞。

　　2、分次倒入80克热水，热水选择80度的，而且水量需要正好，不能多不能少，这样和出来才对。

　　3、用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮。

　　4、分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水。

　　5、用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮。

　　6、用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。

　　面饼坯的制作方法

　　1、饧好的面团放在案板上。

　　2、准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下。

　　3、依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透。

　　4、然后用手反复揉面团。

　　5、把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条。

　　6、用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子。

　　7、取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌。

　　8、使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团。

　　9、用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了。

　　面饼坯的折叠方法

　　1、取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制。

　　2、把饼坯擀成椭圆形状。

　　3、用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油。

　　4、把饼坯向中间对折，再用刷子蘸一点食用油，均匀的在对折的饼坯上刷一层食用油。

　　5、用手从饼坯的一端，向上向里顺着饼坯的长度卷曲折回。

　　6、一直卷到饼坯的另一端，把另一端的边缘塞到卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子。

　　7、圆柱形剂子竖立在案板上。

　　8、用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀制饼坯。

　　9、擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯。

　　面饼坯的折叠方法

　　1、取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制。

　　2、把饼坯擀成椭圆形状。

　　3、用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油。

　　4、用手捏着饼坯靠近身体的一端，向上提起向里折回。

　　5、用手捏着饼坯远离身体的一端，向上提起向里折回，并用刷子均匀的在折回的饼坯上刷一层食用油。