街边的烤肠是什么肉做的 经常吃会怎样

　　烤肠是街边的小吃之一，台式烤肠更是出名。很多的地方街头兜可以看见他的身影，闻到烤肠四溢的香气。烤肠的味道独特，价格也很便宜，两元就能吃到，因此受到很多人尤其孩子的喜爱。那么，街边的烤肠是什么肉做的呢?经常吃对我们的身体会怎样呢?

　　街边的烤肠是什么肉做的

　　一、2块钱一根的烤肠到底是用什么肉做的

　　2块钱一根的烤肠有可能真的是肉肠，也有可能是像大豆蛋白这类“素肉”或其他原料做成的。

　　下面以火腿肠为例，国家标准《火腿肠》(GB/T 20712-2006)中规定，火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌(或乳化)、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。

　　也就是说，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等都可以作为火腿肠的主要原料。

　　此外，火腿肠中还可以加入淀粉等成分。国家标准《火腿肠》中就根据淀粉的含量，把火腿肠分为“无淀粉”、“特级”、“优级”、“普通级”4类，这几类火腿肠中淀粉的含量分别≤1%、≤6%、≤8%、≤10%。

　　只不过淀粉加得越多，肉的含量会相应减少，从而造成肉质弹性降低，口感偏面。从经济的角度，适当使用淀粉，还助于降低火腿肠的原料成本。

　　有人说2块钱一根的烤肠根本就不含肉，而是用植物蛋白和各种香精、色素做成的。这又是什么情况?其实，这种假的肉被称为“仿生肉”，含有这种“肉”的火腿肠属于“仿生食品”。

　　这种含仿生肉的火腿肠并非完全没有营养，也不一定不安全。例如以大豆蛋白为主要原料做成的“素火腿肠”，同样含有丰富的优质蛋白质。而香精、色素的使用，只要是严格按照国家标准合理添加的，就都是安全的。

　　那么，2块钱一根的烤肠太便宜，会不会是假的呢?

　　其实也不一定。市场上包装的火腿肠价格不少都是每根1块钱左右，如果是批发价，还会更便宜呢。

　　也就是说，2块钱一根的烤肠有可能来自一些质量无保障的小作坊，也可能是正规厂家生产的合格产品。究竟哪一种，就要看商家良心了。

　　二、台式烤肠香味诱人扑鼻，是香精放多了吗

　　有说法称，街边烤肠之所以香气特别浓，是因为添加了人造香精、香料。

　　其实，看看市面上火腿肠的配料，就知道他们在制作中使用一些食用香精是正常的。

　　不过，这并不能说明火腿肠有害健康。因为只要是国家允许使用的香精，在安全性上都是有保证的。

　　而且，我们也不必担心香精过量使用会危害人体健康。因为无论哪一种食用香精，当使用量超过一定范围时，香味太浓都会让人不舒服，生产者想多加都不行。

　　总之，只要是正规厂家生产的合格火腿肠，即便烤出来香味诱人扑鼻，一般也无需担心它因为香精的问题而变得不安全。