强化米面对健康更有益吗

强化米面，是指在面粉和大米的生产过程中，有针对性地加入了一种或多种维生素和矿物质，以提高营养含量。目前，比较常见的是强化面粉，即在面粉中加入铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸以及维生素A等营养素。

为什么要另加营养素，之所以要在米面中加入营养素，是因为大米和小麦皮层和胚芽中虽然含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。但在碾米过程中，随着皮层和胚芽的碾脱，所含的营养成分也会随之流失。米面的加工精度越高，营养成分损失也越多。另外，大米在淘洗过程中，也会损失许多的营养成分。对普通大米和面粉进行营养强化，不仅可以补充其流失的营养成分，还可以增加米面本身缺乏的一些营养物质，包括维生素B，、维生素B2、烟酸、赖氨酸、铁和钙等。从而改善我们的膳食营养，补充缺少的微量营养素，满足人体生理的正常需要，减少各种营养缺乏症的发生。

怎样挑选强化米面，国内对强化食品实行标志管理，即通过审批认证的强化食品。在包装上都有一个特殊的标志，消费者在超市购买面粉时，只要认准标志，就可以买到强化面粉了。强化面粉的外观、味道与使用基本与普通面粉相同，只是在营养方面得到强化了而已。