四款食谱润肺健脾胃

　　秋季天气渐渐转凉，天气变得干燥，这个时候养生关键要滋阴润肺，再者秋季天气渐凉，也是肠胃疾病的高发期，健脾养胃也是必不可少的，要想滋阴润肺，健脾养胃，不妨从饮食下手，下面小编为大家精选了四款秋季养生食谱，养生功效齐全，大家不妨多吃，下面一起来看看吧。

　　辣白菜烧牛腩——滋养脾肺

　　食谱原料：牛腩600克、辣白菜半颗、泡椒几根、彩椒少许

　　调味：盐、胡椒粉、鸡精、香油、料酒、香叶两片、小茴香少许、冰糖适量、葱姜蒜、蚝油、酱油

　　制作方法：

　　1.牛腩切丁焯水去血水、彩椒切块、辣白菜切小块

　　2.炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，下入杭椒

　　3.加入捞出控水的牛腩翻炒，倒少许的酱油翻炒片刻之后，加入冰糖和蚝油翻炒，加入水，能没过牛腩

　　4.慢炖至牛腩快要熟烂，加入已经切成小段的辣白菜和彩椒

　　5.炖至牛腩熟烂，加入调味料出锅。

　　五香栗子红烧肉—— 健脾开胃

　　食谱原料：

　　主料：五花肉(250克)、带壳板栗(400克)、葱(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)

　　香料：八角(1粒)、桂皮(1小块)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)

　　调料：油(3汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

　　制作方法：

　　1　板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。

　　2　剥去栗衣，洗净栗子肉;五花肉洗净，切成厚块;葱切段，姜切片，干辣椒切圈;大葱拍扁也切段。

　　3　烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。

　　4　烧热2汤匙油，先加入1汤匙花椒粒炒香，捞起弃之;再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。

　　5　倒入五花肉，与锅内食材一同炒匀，注入2碗清水，以没过五花肉为宜。

　　6　加入1/2汤匙海天铁强化草菇老抽和1汤匙海天金标生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。

　　7　放入栗子肉拌匀，加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。

　　8　加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入葱青段，即可起锅。

　　葱油锔乳鸽—— 气血双补

　　原料：

　　主料：雏鸽(500克)

　　调料：姜(10克) 小葱(15克) 盐(5克) 味精(3克) 生抽(10克) 老抽(10克) 黄酒(15克) 植物油(40克) 淀粉(蚕豆)(3克)

　　制作步骤：

　　1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟;

　　2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起;

　　3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;

　　4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内;

　　5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡;

　　6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

　　小编tips：

　　因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。

　　清芙蓉鸡——滋阴补虚

　　材料

　　主料：童子鸡750克 鸡蛋125克

　　辅料：火腿10克 芹菜5克

　　调料：味精3克 盐4克 鱼露8克 胡椒粉2克 姜3克 小葱3克 黄酒3克

　　清芙蓉鸡做法

　　1. 嫩子鸡宰净，切去鸡爪，鸡身抹上精盐，姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻，盛于盘中

　　2. 烧沸蒸锅，放入鸡用旺火蒸约15 分钟

　　3. 取出蒸鸡，去掉大骨，把鸡肉切成长方形，砌入汤盅摆整齐，鸡皮向上，加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤(或水)600毫升，再下蒸笼用旺火蒸30 分钟

　　4. 鸡蛋去壳，取蛋清，用筷子猛力搅拌成棉花状

　　5. 然后揭开蒸笼，将蛋清倒在鸡肉上面，迅速盖上，续蒸半分钟后取出

　　6. 把火腿末、芹菜末撒在面上即成。