老年人可适当吃点肥肉

老年人可适当吃点肥肉

众所周知，健康人每日要从饮食中获取2500 大卡左右的热能，才能满足生命活动之需。虽说食物里含的碳水化合物、蛋白质及脂肪在人体内都能释放或转化为热能，但不能完全互相取而代之。据研究，我们每人每日摄入的脂肪量宜占总热能的15～25％，青少年和重体力劳动者则宜占25～30％。肥肉富含动物脂肪，产热量比同量碳水化合物或蛋白质高1.5 倍。适当吃之， 既补充体内热能，又开胃饱腹。

一般来说，吃动物脂肪有易导致动脉硬化、冠心病之弊。但日常适当吃点动物脂肪（如每日50 克左右），不仅不易发生心血管病，且有植物油"甘拜下风”之四益：

（1）动物脂肪能提供一般植物油所缺乏的磷脂和胆固醇，它们都是构成人体细胞的主要成分。

（2）胆固醇还是体内合成维生素D3（抗佝偻病物质）、性激素、胆汁酸（消化脂肪物质）等重要原料。

（3）近年发现，动物脂肪里含有一定的"a 脂蛋白”，适当摄入，有对抗血管硬化之功。

（4）美国、瑞士科学家实验证实，人体必须经常摄入一定量的胆固醇，维持血内胆固醇的正常浓度，才能提高血液中一种叫"噬异变细胞白血球”的抗癌、杀癌功能，使人体不患或少患癌症。因此，肥肉如进食适当，对身体是有好处的