不吃绿色蔬菜而多吃肉这样对身体不好

肉食作为应酬中必点的主菜，对人体是很有营养的，但肉食也会带来一个危险分子，就是高半胱氨酸。如果血液中的高半胱氨酸物质增多会对动脉有害，增加患心脏病和中风的危险。

应酬中的上班族，如果只顾着吃肉，无异于在摄食过多的高半胱氨酸，如果饮食中含有充足的B族维生素的叶酸、维生素B1和维生素B2，那就会把高半胱氨酸转化成无害的必需氨基酸——蛋氨酸和半胱氨酸。肉中含有很多维生素B1和维生素B2，但如果将高半胱氨酸变成无害物质，还需要叶酸。

菠菜中含有丰富的叶酸。此外，其他绿色蔬菜，如芦笋、秋葵、西蓝花、青豆、豌豆角和鳄梨等深绿色的食物中也含有很多叶酸。还有被称为叶酸源的动物肝脏和豆类。

另外，应酬中不能舍弃蔬菜还有一个重要原因，就是蔬菜中含有的食物纤维是食物中无法被人体消化分解的成分，其在肠道中的作用非同小可，其能降低胆固醇以减少心血管疾病的发生，阻碍糖类被快速吸收以减缓血糖蹿升，并对大肠癌的预防具有显著的效果。

大肠是人体器官中最污秽的地方，人体吸收尽食物中所需的养分后，不需要的物质就形成粪便由大肠排出，纤维素在肠管中的角色就如清道夫一般，它能稀释粪便中的毒素，也能促进肠道蠕动，使粪便不在肠道中停留太久。饮食中加入食物纤维可使肠道中易引发肠道癌的息肉缩小，并可预防癌症的发生。