冷藏熟食不宜直接食用

电冰箱是靠低温使食品保鲜的，而低温只能抑制细菌的生长繁殖，却不能消灭细菌。一些肠道杆菌，如伤寒杆菌、肠炎病菌，在冰雪中还至少可生存3个月，一旦恢复到正常温度，它便会迅速生长繁殖，并产生大量毒素。如果熟食品在冷藏前就已被上述细菌污染，取出后直接食用，就很容易引起肠道病的发生。