禁忌食用的动物食品

动物肾上腺

动物的肾上腺俗称"小腰子”，位于两侧肾脏的前方，淡褐色，肾上腺外面包着一层白色的纤维膜。肾上腺中含有一定量肾上腺皮质激素，可使人体内水盐代谢发生障碍，引起血压升高，肌肉无力，促进脂肪的分解和重新分布；肾上腺中还含有肾上腺髓质激素，可使全身血管收缩，心跳加快和加强，促使糖元分解，引起血糖升高。

动物淋巴结

动物的淋巴结俗称"肉枣”，正常颜色为灰白色，如果出现充血、出血、肿胀、炎症等说明已发生病变。淋巴结是一种正常的组织器官，以猪为例，其全身约有淋巴结190多个，其功能是协助血液循环、输送营养和加速新陈代谢，由于它对病原微生物起着过滤和吞噬作用，因此，淋巴结中往往聚集有较多的细菌和病毒，食之容易感染疾病。

动物甲状腺

人吃了动物甲状腺后，体内甲状腺激素增加，会干扰人体正常的内分泌机能。由于甲状腺内的甲状腺素比血液中高100倍以上，并且耐受高温，故食之容易中毒，如果一次食入含2～3克甲状腺素的甲状腺就会引起中毒，出现类似甲状腺功能亢进的一系列症状，如头痛、头昏、恶心、呕吐、兴奋、烦躁、心悸、多汗、发热、手指震颤、全身抽搐等症状，严重者可致死亡。

动物肝脏

因为肝脏是家畜体内的主要解毒器官，血液中有害物质大量流入肝脏，肝脏内聚集的毒性物质较多。此外，肝脏中含有大量的维生素A，如果食用过多可导致恶心、呕吐、头昏、嗜睡、骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，并对人的肝脏有一定的损伤作用。