常吃精白米饭易患脚气病吗

有人说精白米等于"死谷”，因为它没有胚芽——米的生命所寄寓之处——培育下一代的重要部分，早在加工精制时全都被消除殆尽。

胚芽里含有许多我们人体所不能缺少的养分。例如维生素B群，其他各种维生素与矿物质。精白米已经失去这些有效成分，即使再另行补充。各种副食品也不能取代胚芽里所含有的养分。

同时.常吃白米饭，容易患脚气病。脚气病始自脚部倦怠，继而全身无力、手脚麻痹，或双脚浮肿，致使身体衰弱。最近，典型的脚气病患者大为减少，倒不是由于服用维生素B剂.也不是利用其他副食品，弥补了营养上的缺陷。脚气病所以不会致人死命.是因为我们的身体已经比较能适应精白米了。

不过.诸如身体疲倦、双脚无力、头部昏沉等症状，依然存在。人由于不断吃白米饭，致使生理疾病愈来愈多，服用维生素B剂，并没法给予根本治疗。

此外.吃太多精白米饭，也是肥胖的原因。因为矿物质、维生素和酵素不足，徒使新陈代谢不正常，导致体内营养的利用效率很低，这均是体内储存太多废物所使然。同时也很容易造成糖尿病与动脉硬化以及便秘等症。缺乏维生素或矿物质，会使出液倾向酸性，容易使身体疲倦，也会造成慢性疾病。又因缺乏维生素D与C，会使牙齿与骨骼易碎，也容易造成近视。

其中，最可怕的是，精白米会使脑的发育迟缓。在脑细胞里，维生素所扮演的角色十分重要。像B类等水溶性维生素，乃是呼吸酵素构成方面不可缺少的成分。因为脑细胞是由食物组成的，平时的营养成分以精白米为主，倘若精白米对身体有害，当然对头脑也没有好处了。

最近，有些专家明确指出，精白米里含有某种致癌的物质。胚芽里不但含有抑制它的抗癌因子，而且也能解除农药与放射线等致癌因子。

然而，市售的精白米常常为了商业利益而失去价值昂贵的胚芽。如果只吃精白米饭，当然会损害人体的健康。