怎样计算食物中的热量?

食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质是三种供给热量的营养素，根据各种食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质的含量，就可以计算出各种食物所能供给的热量。

1克碳水化合物供给热量4千卡，1克脂肪供给热量9千卡，1克蛋白质供给热量4千卡。如某人每日吃的食物中包含450克碳水化合物、40克脂肪和80克蛋白质，则可以得到的热量为(4×450)+(9×40)+(4×80)=2480千卡。又如，牛肉中含蛋白质15％，脂肪36％，则每百克牛肉所含热量为(15×4)十(36×9)=384千卡。