《内经·素问·宣明五气篇》中说，"五味所人，酸人肝，辛人肺。苦人心，成人肾，甘入脾，是谓五入。”这说明酸、苦、甘、辛、咸五味分别对五脏产生特定的联系和亲和作用．它们进入哪一脏。就对那一脏发挥有益的生养作用，五味对五脏的不同功效，一方面与本身性、味有关，一方面也决定于脏腑的不同生理特性与功能。
例如，同属于清热泻火的
食物。一般都具有寒凉的偏性，但其作用，有偏于清肺的，有偏于清心的，也有偏于清胃的，如梨、香蕉、桑葚、柿子、猕猴桃等
水果，它们的性味都是甘寒的，但梨偏于清肺热．香蕉偏于清大肠热(如肠热
便秘)，桑葚偏于清肝之虚热，猕猴桃偏于清膀胱热。
