怎么辨别保健食品是荤还是素

现在越来越多的人开始食用保健食品来养生，但是你知道保健食品也是有"荤”有"素”的吗？这就让很多人对保健品产生了疑虑。如保健食品葡萄糖胺，多从虾、蟹壳提炼，葡萄糖胺的前驱物质是甲壳素，但考虑素食者的需求，有保健品加工者从海洋的真菌细胞壁提出甲壳素，以保证保健食品的素食化。

如果单从保健品的外观可能很难区分是荤还是素，一般在制作过程中有用到动物组织，哪怕是在培养植物时用到动物成分，也应归入到荤食中，如灵芝培养时使用到牛肉汁、含有色素的保健品（因为色素是从脂胭虫提炼的胭脂红）等，都不算是素食。我们在购买时看一下包装，凡是有素食标志的，素食者即可放心食用。

也可能纯素食者对保健食品的包装胶囊也有所疑虑，担心是采用动物皮骨或明胶所制作的，并非纯素。你可以注意产品包装上是否注明植物性胶囊，学名称为"羟丙基甲基纤维素”，由松木或棉花的纤维素提炼而来。如果没有特别注明，一般多是来自动物原料的胶囊，以明胶为主原料，取自于牛骨、牛皮及猪皮，所以是荤的。

要分辨动物性胶囊或植物性胶囊，可利用热水浸泡结果来判断。动物明胶囊会被热水溶化成不规则胶状物，于热水(80℃)中持续搅拌，10分钟内会溶解；植物性胶囊吸水后会膨润，颜色由透明转变成白雾状不透明，冷却至室温(25℃)，持续搅拌，约15分钟后会崩解成透明的细碎片。

如果你是一个素食者，恰好你又需要食用保健产品，那么掌握它们的荤素辨别方法还是非常有必要的。