如何做到平衡膳食

平衡膳食，就是要使各种营养素之间保持一定量的平衡关系，以利于它们在人体内吸收利用。那么如何做到平衡膳食呢？一般认为，碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营素所供给的热能以分别占总热能的60％～70％、20％～25％和10％～15％为宜，其他如热能与维生素B．、维生素B2和尼克酸之间，以及钙与磷之间都应保持一定的比例关系，才能保证营养素最佳利用。

合理的膳食很重要，暴食暴饮不但达不到营养的目的，而且有害健康。还有的青年人限制食量以避免发胖，结果形成瘦弱的体态。应当用体育锻炼消耗热量，才能促成健美的体形。

根据我同近年营养调查资料，人们每日摄入的热能主要靠谷类食物提供，而动物性食品所提供的热能和蛋白质都不到10％。这种类型的谷类膳食在营养上还有若干缺陷。比较可行的解决办法是，大力发展畜牧饲养业，采取措施增加大豆及其制品的生产和供应，使豆类蛋白质和动物性蛋白质相加占膳食蛋白质总量的一半左右，必要时还可以采用营养素强化的方法进行增补，以达到平衡膳食的目的。