为什么脂肪也有安全和不安全之分

任何了解脂肪的人都知道吃太多脂肪是不好的。如果它在体内积累，就会导致肥胖。然而，完全不吃脂肪是不好的，这将使人们的营养失衡，甚至导致癌症。

科学的方法，应该均衡地、有节制地摄入营养，其中当然也包括人人必不可少的脂肪。但是，选择脂肪还是有学问，如果想避免不必要的肥胖麻烦，又能达到营养身体，促进健康的目的，那么应该在各种脂肪中选择不会对人健康构成危险的脂肪。

专家认为脂肪可分成三类。第一类就是富肉、乳制品、奶油、乳酪中的脂肪，这类脂肪会增加人体中的胆固醇对健康有害无益，将其排斥在外，顺理顺章。第二类包括动物脂肪，如鸡肉、鸡蛋和甲壳类动物，它们对人体胆固醇几乎没有影响，也不会对健康构成威胁。第三类是橄榄油、玉米油和大豆油，它们不仅不会增加人体内的胆固醇，还能降低胆固醇，是绝对安全的脂肪。