20131027四川电视台食话实说：红烧兔肉的做法
该视频主要文字介绍：
兔肉的美容功效是众所周知的，它的脂肪与胆固醇的含量特低。还含有丰富的麦芽糖。
按兔肉的营养成分来讲，兔肉蛋白的含量要高于牛肉、羊肉和猪肉。所以也是中老年人选择蛋白丰富食品中的非常优质的食材。
所以也是中老年人选择蛋白丰富食品中的非常优质的食材。因为兔肉在宰杀过程中是不放血的，他的血流量都在肌肉中，它含有丰富的血红蛋白，对于贫血的人群是能取到很大帮助的。
因为有血的存在、出现的腥味，在烹调中可采用各种方法来去除的。用柠檬可有效的去除兔肉里的腥味，还有增鲜、杀菌的作用。
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食材
兔肉适量、色拉油、酱油适量、白糖适量、啤酒1罐(或米酒)、姜片、桂皮、八角、香叶、蒜梗。
做法
1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻;
2、姜片煎香;
3、倒入兔肉煎炒制出香味;
4、加入白酒;在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。
5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味;
6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可;
7、请搭配蔬菜类食品食用。
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;
2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条。
因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
兔肉适合人群
一般人群均可食用。
1. 适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
兔肉食疗作用
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经。
具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。
兔肉食用禁忌
本草纲目记载 ：兔肉性平味酸冷，入肝、大肠二经，补中益气、清热解毒。兔肉不能常吃，兔肉农历8-10月深秋可食，余月则伤人肾气， 易损元阳;兔死而眼合者杀人， 孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃 、脾胃虚寒、 腹泻便溏者尽量少吃;兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食;补病肝时，不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。