做鱼加肥肉去除腥臭味

鲜鱼虽然滋味鲜美，然而其所含脂肪少，因此做成脍菜会缺少脂肪的香味，有时还带有一定的腥味。如果在烹调时加入适量的肥膘肉，就可以增加菜肴的香味与营养价值，还可以去除鱼的腥臭味。