胆囊炎和胆结石症饮食营养注意的问题

胆囊疾患多见于肥胖而伴有血脂含量过高的人，在饮食中要注意以下问题：

1.热量不能过多，每餐进食七八分饱，减轻肥胖。

2．适量蛋白质，因为一般含蛋白质丰富的食品脂肪的含量也高，尽量选择高蛋白低脂肪的食物，利于胆囊的修复。对慢性胆囊炎患者而言，为了保持身体健康、增进食欲、促进胆囊收缩利于胆囊排空，应尽可能地提高饮食中蛋白质的比例。每日蛋白质供给量以每千克体重1～1.2克为宜，但要避免随着蛋白质摄入过量的胆固醇。

3．脂肪要低，30～45克／天，避免刺激胆囊收缩引起疼痛。胆固醇小于300毫克，因过剩的胆固醇不能转化为胆汁酸，胆汁沉积是形成结石的主要原因。

4．膳食纤维，25克／天，有利于脂肪和胆固醇从粪便的排出。

5．丰富的维生素，多选富含维生素A、维生素E、B族维生素的食品。

6．尽量多饮水，1500～2000毫升／天，稀释胆汁有利于胆汁的流动。

7．禁酒、辛辣食物及辛辣调味品，以免对胆囊造成刺激。

8．要有规律地进食（一日三餐）。因为未进食时胆囊中充满了胆汁，胆囊黏膜吸收水分使胆汁变浓，此时胆固醇、卵磷脂大泡容易形成，胆汁的黏稠度亦增加，终于形成胆泥。如果进食，当食物进入十二指肠时反应性地分泌胆囊收缩激素，使胆囊收缩，这时大量黏稠的和含有胆泥的胆汁被排出到肠道内，因此可以防止结石的形成。