含红色素食物有何保健作用?

美国伊利诺斯大学的研究 人员发现，在西红柿、辣椒和西瓜中都含有红色素，也许具有抗癌的作用。他们测量了100多名患有早期宫颈癌的妇女的血液类红色素含量，结果表明。那些番茄红素含量高的妇女患炎症的机会。比那些番茄红素含量低的妇女低5倍。

研究过程中还发现。凡是身体健康的妇女都吃了很多西红柿。因为西红柿含有丰富的番茄红素。加工后的西红柿、干辣椒和番茄汁也有很丰富的番茄红素。