不宜饮用放置3天以上的水

有人做过实验，刚从井中打出来的水，其亚硝酸盐含量仅0．17毫克/升，在室温下放置3天后，就上升到0.914毫克／升。原来不含亚硝酸盐的水，在室温下放置3天后，水中亚硝酸盐也会达到0.011毫克／升，放存20天后，则亚硝酸盐可达0.73毫克／升。所以，饮用水以现取现用为好，不可久放。

良质的饮用水不应含有亚硝酸盐或仅有其痕迹存在(0.002毫克／升)。水中亚硝酸盐含量的增加，说明水中有机物分解正在进行，污染物还存在。饮用含多量亚硝酸盐的水后，能使血液中的红细胞失去携带氧的能力，以致发生"肠源性紫绀”。这对婴幼儿更为明显。