为何不可滥用药膳进补

俗话说："药补不如食补。”近年来，食疗、药膳在我国方兴未艾，一些酒家、饭店纷纷推出花色品种繁多的系列药膳，如壮阳膳药、蚂蚁药膳等等，一时吸引了大量的食客。就连平时少上餐馆的丁薪阶层，也在家里烧起了"黄芪炖鸡”、"玉竹扣鸭"、当归蒸肉”、"杜仲腰花"、”杏仁猪肺"等药膳。但是，人们在津津品味美味药膳的同时，似乎忽略了一点：药膳必须对症和药物必须适量。一般来说，可作为食疗药膳的药物有三类：一类如生姜、桂皮、茴香、胡椒、甘草等，这些既是药物，又是传统的食物调料；另一类是莲子、百合、藕节、苡仁、赤豆、红枣、龙眼肉、山药、黑芝麻、马齿苋、荠菜、白茅根等，这些既是药物，也可作为食物充饥；还有一类是动物脏器，如鸡肝、猪肾、虎鞭、阿胶、鹿茸等，根据中医"以脏补脏”的原理，这些食物兼具药物功效。而作为食疗药膳的药物则有严格的数量和剂量限制，不能一味地贪多、求大(处方)。然而，目前许多酒店、餐馆推出的药膳菜谱，不仅已远远超出了上述药物范围，而且有的餐馆老板既不懂医，又不懂药，任意加大某些壮阳药物的剂量，以达到其赚钱的目的。

中医认为：是药三分毒，任何药物都有其性味、归经、主治、用量和禁忌，如果不究阴阳盛衰，不讲寒热虚实，也不辨身体胖瘦、体质强弱，不测血压高低，是否有急慢性疾病，对任何药膳一概食之，岂非自寻不测?尤其是在某些药膳宴上，各种药物混杂，药量又无严格掌握，若来者不拒，实在是得不偿失。食疗、药膳作为祖国医药的瑰宝，因其膳中有药，兼具营养和治疗之功效，数千年来一直深受人们的青睐，更是我国饮食文化中的一朵奇葩。因此，食疗药膳经营者应真正懂得药膳原则，根据时令、季节或地域等的不同，适时推出各种色、香、味、形俱佳，营养药效俱全的药膳菜肴。美食家们更应根据自己的身体条件、疾病情况有的放矢，对症施之，才能使食疗、药膳真正起到"有病治病、无病健身”的作用。