春天怎么吃野菜更安全

春天到了不少人都想到了去吃野菜来调节饮食，野菜能不能吃？怎么吃才安全？野菜也不是绝对不能吃,关键是其含的有毒物的性质和数量,民间有几种识别野菜是否有毒的方法，譬如：野菜煮熟后仍有苦涩味或怪味的则表明有毒；煮熟后加入浓茶，若产生沉淀，表示有生物碱或重金属；煮熟后的汤水在振摇后产生大量泡沫，说明有皂碱。虽然这些方法有一些可取之处，但还不能鉴别野菜的所有毒性。

若把野菜分成以下六类，你可按下述不同情况区别对待：

一．对于有长期食用经历，且在实践中证实是无毒的野菜，如马兰豆、荠菜等可以放心食用；

二．有明显苦味、涩味的野菜，其常含有较多生物碱、配糖体和单宁，它们应少吃或不吃。可吃的品种在吃之前应浸泡2小时以上，以去除配糖体、生物碱和单宁等，或用开水烫，用清水漂洗，沥去苦味，再烧熟后才能吃；

三．对以前很少食用的野菜，在没有弄清其安全性之前，特别是有怪味的千万不要随意当可食野菜食用；

四．在污染的河沟、垃圾场、工厂、公路附近土壤中生长的野菜，其常含有较多的化学毒物、重金属，所以不应采集食用；

五．已明确有毒的野菜不该食用，如天绿香、北乌头、野胡萝卜、苍耳子、野蘑菇等。

六．选购水淋淋的定型包装野菜时需多长个心眼。因野菜一般都是吃新鲜的，干瘪的野菜常没人购买，且新鲜野菜的运输、保存都有一定的困难，所以有的厂商会把它制成包装的成品。有关部门曾在标有"绿色食品"的山野菜的某生产车间里发现用工业硫酸铜、氯化锌等化学品，它们能让野菜颜色变得鲜艳诱人，有的还加入了大量防腐剂。由于天然野菜的颜色是不会完全一致的，有的呈绿色、棕色、褐色等，所以当”包装野菜”太靓丽，颜色划一时你应特别提高警惕。