素·野·粗·杂是人类食物发展新趋势吗?

(1)素。科学研究资料表明，肉食品与人类十大致死疾病中的六种：心脏病、痛症、脑血管疾病、糖尿病、动脉硬化和肝硬变有关。一些西方国家中，以往餐桌上的动物肉被冷落，而以土豆为主的蔬菜和纤维素丰富，尤其具有防癌、避免动脉阻塞作用的食品成了抢手货。

(2)野。野生植物新鲜，无污染，深受营养专家的提倡。目前，我国栽培的蔬菜有160多种．而可食用的野生菜有3【)(】多种。野菜营养价值高，不仅含有人体必须的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐等，而且还含有许多人工培植蔬菜所缺少的营养成分。

野果的品种营养成分也很丰富，如桑椹果中的维生素含量比常见水果高几十倍甚至几百倍，还含有18种必需的氨基酸、不饱和脂肪酸，长期食用可延年益寿。

野味，当然食用珍奇动物是法律所不允许的．但食用昆虫种类逐年增多。如蚂蚁，世界上许多地方视蚂蚁为珍品．蚂蚁中仅蛋白质含量就高达45％～67％。

(3)粗。如今的好米、精米，反倒不如粗粮得宠，究其因，精米的营养成分在加工时损失不少，而粗粮则成分齐全，受到人们的欢迎。

(4)杂。所谓吃杂，讲究的是"营养平衡”，"合理配膳”。五味偏嗜．会使某器官之气偏盛，而破坏人体的平衡，导致疾病，"吃杂”就是要广泛地摄入对人体有益的各种营养成分。