低脂肪饮食,带你走出胰腺炎的包围圈

胰腺炎是胰腺消化酶被激活后,对自身及周围脏器产生消化作用而引起的炎症性疾病。根据发病不同分急性胰腺炎和慢性胰腺炎,表现为胰腺及周围组织水肿、细胞浸润和脂肪坏死。饮食不慎是引起胰腺炎发作的重要原因。主要症状表现之一的腹痛大多为饱餐、酗酒后突然发病,呈持续性刀割样,以上腹部为主,向背部放射,病人常卷曲身体来缓解疼痛。腹痛的原因主要是胰腺充血、水肿、渗出和局限性腹膜炎。也可能持续2~3天的发热,可能发展为胰腺脓肿。也伴有恶心、呕吐剧烈、呕吐后疼痛反加重、黄疸等症状。此病一般都有低血压、休克、消化道出血、心功能衰竭、肾功能衰竭等并发症。

暴饮暴食是胰腺炎的高发因素,饮食上要荤素搭配,营养均衡,多吃新鲜蔬菜和水果,同时饮食上不能酗酒,饮酒要适量。不能吃得太饱,不能吃得太油腻,尽量做到少食多餐,每天吃4~6顿为宜。

饮食不慎是引起胰腺炎发作的重要原因。胰腺炎急性期禁止经口摄食,通过静脉补充营养素。恢复期可经口给予完全不含脂肪和高碳水化合物的清流质食物,如果汁、杏仁茶、浓米汤、西红柿汁,以免消化不良。病情稳定后给予低脂肪半流质饮食,开始用脂肪含量很低的易消化食物。蛋白质不宜过多,应供给充足的碳水化合物。

胰腺炎病人忌食油煎、炸、烤等食物;易产气使腹胀的食物不宜吃,如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等;调味品不宜太酸、太辣;禁酒。

下面为胰腺炎患者推荐两款食谱:

1.党参兔肉

材料:党参15克,延胡索12克,茯苓10克,鸡内金10克,兔肉20克。

做法:将延胡索、茯苓、鸡内金用纱布包好,兔肉洗净切块,与药袋、党参一起放入沙锅中,加水文火炖煮至肉熟烂,去药袋,加调料即成。饮汤吃肉。

功效:健脾益气,消积化淤,对慢性胰腺炎有效果。

2.春砂鱼

材料:鲫鱼1条(约200~300克),春砂仁5克,陈皮10克,姜粒、葱白、醋、食盐适量。

做法:将鲫鱼洗净,去内脏;将春砂仁、陈皮填入鱼腹,加水一大碗,煮至鱼熟;放姜粒、葱白、醋、食盐少许调味,吃鱼肉喝汤。

功效:主治老人体弱者患慢性胰腺炎所出现的食少腹胀,胃口不开。本方有健脾补虚,醒脾开胃,行气消胀的作用。