玉米是清湿热、理肝胆的宝石

玉米原产于南美洲，明代时传人我国，而后大面积种植，如今已经成为人们餐桌上非常熟悉的食物了，看见它，就像看见久违的朋友一样亲切。

中医认为，玉米味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。玉米须对肾病、糖尿病有很好的治疗效果。

新鲜玉米的前端，总是垂着一绺长长的须，通常被称作玉米须。玉米须是中医常用的一味药材。有医家说，慢性肾炎患者每天用60克玉米须煎汤服用，早晚两次，持续半年，有很好的疗效。从玉米须的属性来看，它性平微温，利尿、泻热、平肝、利胆，曾乡次被用于治疗肝方面的疾病，所以，这个方子对患有慢性肾炎的朋友应该有不错的辅助疗效。

用玉米须煮汤，有一种淡淡的清甜味道，可滋养身心。另外，&1t;岭南采药录》中还记载了一个方子，即用玉米须和猪肉一起炖汤服用，可以防治糖尿病。

玉米的品种很多，就颜色而言，有黄色、白色、紫色和红色的。其中紫色和红色的玉米得离卦之气更多，对一般人的保健作用最好，黄色的次之，白色的最差。平时在市场上紫色的玉米相对少见，不过黄色的倒是很多，也很便宜。

下面给大家推荐几款玉米的做法：

1.玉米排骨汤

材料：玉米、猪肉排、葱、姜。

做法：选择猪肉排是因为既可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤，将排骨剁成块状，长短随意。玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片，葱打结。肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。沙锅内重新放清水，将排骨放入锅内，姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待沙锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放人玉米，一同煲制约10～15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。

2．豌豆烩玉米

材料：豌豆、玉米、草鱼、鸡肉、胡萝卜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜、香油。

做法：将豌豆粒、玉米粒解冻，分别用沸水焯一下备用；胡萝卜洗净去皮切小丁；鱼肉洗净切小丁，加盐、料酒、胡椒粉，淀粉上浆；鸡肉切小丁备用；葱姜蒜切末。炒锅倒油烧至三成热，下入上好浆的鱼肉滑熟捞出；再把鸡肉用同样的方法滑散捞出。锅内注入油，下入葱姜蒜末炒香，烹料酒，放入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒炒熟，再放入鸡肉、鱼肉、清汤，加盐调味，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。

5．玉米鸡蛋牛肉羹

材料：甜玉米、胡萝卜、鸡蛋、牛肉、酱油、料酒、盐、鸡粉、水淀粉。

做法：牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油、料酒调色调味，至熟盛出待用。胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀地倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花。待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐、鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。