多吃杂粮能弥补营养不足

多吃杂粮能弥补营养不足

各种豆类和莜麦面、糜子面所含的蛋白质比富强粉、精白粉、精米要高2～4 倍，豆类、莜麦面、玉米面、小米所含膳食纤维要比富强粉和精米高4～10 倍，尤其是B 族维生素，大多数杂粮的含量比精白米面的含量都要高出10倍甚至20 倍左右。所以如能经常吃一些小杂粮，不仅能调剂口味，提高食欲， 而且能预防由于只吃精米精面造成营养素缺乏引起的疾病，如便秘、脚气病、口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、结膜炎、阴囊炎和白内障等。这对"食不厌精”的人们尤其重要。