什么是绿色饮食?

俗话说"民以食为天”。在绿色消费中，消费者最关心的莫过于食品的安全了。人们关注健康，呼唤着绿色的饮食方式。

今天，人们出于对健康的追求，普遍关注绿色食品。而绿色食品并非等同于绿颜色的食品，它不仅仅指我们每天食用的绿色蔬菜，涉及的范围还包括粮油、果品、饮料、肉禽蛋奶类、水产、酒类等食品。由于与环境保护有关的事物通常都被冠以"绿色”，为了强调这类食品出自良好的生态环境，因此把其命名为"绿色食品”。

在日常生活中，我们往往会看到，妈妈为了宝宝的健康，把选择绿色食品的注意力都投向了蔬菜和水果，却忽略了加工食品。比如说宝宝的奶粉，它也有绿色和非绿色之分。那么，符合什么样的标准的食品才是绿色食品呢?

以全脂加糖奶粉为例，绿色食品卫生检测标准的项目有铅、铜、汞、砷、锌，硒、硝酸盐、亚硝酸盐、666、DD4、黄曲霉素、抗生素、细菌总数、大肠菌群、致病菌共15项指标，而普通奶粉常规卫生检测的项目只有细菌、大肠菌群和致病菌。同时，和普通食品相比，绿色食品强调产品或产品原料的产地，产品的加工生产和操作规程，产品的质量和卫生标准以及外包装标签等，都必须符合农业部制定的绿色食品标准。

严格来说，绿色食品是指遵循可持续发展的原则，按照特定的方式生产，经中国绿色食品发展中心认证，准予使用绿色食品标志的无污染安全优质营养食品。它强调的是环保和安全。

凡绿色食品产品的包装上，都同时印有绿色食品商标标志和经中国绿色食品发展中心许可使用的绿色食品标志的字样和批准号。如LB一40一0401011231，其含义是：LB表示绿标，40代表产品类别，04代表年份，01代表中国，01代表北京市，123代表当年批准的第123个产品，1表示产品的分级为A级。

大家一定要谨记，绿色食品标志使用证书的有效期仅为3年，过期的标志说明该产品已不是绿色食品。

现在市场上五花八门的食品越来越多，有许多厂商在产品宣传上做文字游戏，称自己的产品为天然或纯天然食品，甚至把天然食品等同于或高于绿色食品，那么真实的情况又如何呢?

天然食品主要是在野外生长的。而野外生长的食品有可能是安全的，也有可能是不安全的，因为自然的环境也有不安全的因素。比如，有的土壤里面含铅量超标，有的水含氟过高，那么，在这个环境下生长起来的植物和动物就可能会出现这些重金属含量超标。所以，天然食品不见得是安全的。

绿色食品的生产全过程和它的生产环境都是由人来监控的，所以它是真正的安全营养优质食品。

在现实生活中，我们不可能生活在一个真空的环境里，从而也就无法避免许多有害物质对于食物造成的污染。一般来说，购买绿色食品是比较安全的。但是，目前绿色食品价格普遍偏高，数量和种类也都不是很丰富。尽管如此，您可以掌握选择商品的知识，达到相对安全的目的。

您在购买食品时，应当尽量去具有一定规模的商场和超市选购，在购买时一定要认清品牌、产地、厂家，这样，在正规商场买到的正规加工食品，它的安全性和品质是比较可靠的。在日常生活中，一些非加工食品，比如果蔬类，人们对它们的品质特别是农药的残留问题，顾虑比较多，那么，怎样才能消除人们的顾虑呢?

国家已经明确规定，剧毒农药、高毒农药是禁止在水果、蔬菜、茶叶以及中草药上使用的。我们现在在生产当中推广的主要是低毒高效农药。应该说，使用这样的农药对人体的危害程度很小。另外，我们还可以通过一定的方法，比如对果蔬冲洗浸泡，就可以除去一部分农药残留。

说到对蔬菜的冲洗浸泡，有人认为蔬菜中的矿物质和维生素c都融于水，长时间的冲洗和浸泡会把这些营养物质冲洗掉。其实，这就有些过虑了，因为水冲洗掉的一部分，是完全可以从其他食物中得到补偿的。

在日常生活当中，是不是买回来安全的食品，就一定能够吃出健康来呢?那也不一定，在这里给您举一个例子。

蔬菜存救数日后，在酶和细菌的作用下，硝酸盐还原成亚硝酸盐，它与人体内蛋白质物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质，所以饭菜还是得吃新鲜的。另外，在饮食结构上，还要注意食物的多样性和膳食的平衡。最佳的饮食结构应是一个金字塔形。同时，健康的饮食不仅指买回来了绿色食品，它还跟人们的饮食方式息息相关。