蛋糕和面包为什么容易起霉点?

蛋糕和面包容易起霉点的主要原因，是它们的含水量较高(占20％．30％)，如果把蛋糕、面包装在塑料袋中。密不透气，它们就很容易起霉点。在糕点中，经常会加入一些含脂肪酸较多的果仁，如核桃仁、花生仁和芝麻等，这些物质在适当的温度、湿度下，或在存放太久的情况下，很容易发生脂肪酸败。这种既有霉变，又有酸败的糕点，就不能再吃。

所以，糕点买来后，应放在干燥、通风的地方，切忌用塑料袋密封包装。