什么是美味综合征

人在食用了过量的鸡、鸭、鱼等佳肴以后，30分钟到1小时左右．常会出现头昏脑胀、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、晕眩无力和心动过速等症状。

这些症状过去被认为是饮食过量造成的。最近，美国纽约市的内科医师赫曼·考蔡克发现．这是一种由吃珍馐佳肴引起的特殊的疾病，称为"美味综合症”。他对1000例病人进行统计分析和理化检验的结果表明，此。病是由于鸡、鸭等鲜昧食品中含有较多的麸酸钠所致。麸酸钠是味精的主要成分，可以大大地刺激味觉。过量的麸酸钠进入体内后，可分解为谷氨酸等，因此，引起了新陈代谢的异常而导致上述症状。这个发现提醒我们，不管是大人还是孩子，切莫暴饮、暴食佳肴。