炒胡萝卜要多放油

胡萝卜含大量胡萝卜素，营养价值高。胡萝卜素是脂溶性物质，只能溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此用胡萝1做菜时，一定要多放一些油，最好同肉类一起烧才能达到最佳的效果。胡萝卜焯水时加点盐，1～2分钟后捞出冲凉，效果最好，用葱油拌食可提高对胡萝卜营养的吸收率。