香菇味道鲜美，香气清新，营养丰富，被誉为“植物皇后”。
【性味归经】味甘，性平；归脾、胃经。
功效：益气补血，健脾养胃，生津同齿。
【中医记载】《本革求真》记载："（香菇）性极滞濡，中虚服之有益，中寒与滞，食之不无滋害。”又说，香菇"益气不饥，治风破血和益胃助食”。
【现代研究】香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。其中的维生素B2、维生素D及矿物质，都是养颜悦色、护发同齿的好材料，对促进人体新陈代谢，提高机体免疫力有很大作用。香菇中麦角甾醇含量很高，对骨骼补钙有很好的促进作用，可以坚同牙齿，还可预防人体各种黏膜及皮肤病。
