为什么老年人不能吃太多全麦食品

所谓"全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的小麦、大麦或燕麦磨成面粉所做的食物。全麦食物不仅含有小麦胚，还保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素。全麦中丰富的小麦胚可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，减少低密度脂蛋白(LDL)的含量，对好的胆固醇(HDI)无影响，水溶性膳食纤维也可降低胆固醇，两者可以有效地预防动脉硬化。水溶性膳食纤维还具有排泄钠的作用，能有效调节血压，预防高血压。

虽然食用全麦食品对身体有益，但也不宜吃太多，原因如下：

(1)全麦食品比较"粗”，所需咀嚼的时间长，不易消化和吸收，吃多了也易伤脾胃。

(2)长期大量食用可能会造成钙、铁、锌等营养素的流失。

(3)全麦粉的热量比一般面粉只少10%左右，而且由于口感不好，商家多会加入更多的黄油、糖使之闻起来很香，这样反而会增高热量，吃多了会因摄人热量过多而致肥胖。

因此，全麦食品也不宜吃得太多，每天50-80克为宜。老年人食物应该多样化，才能保证营养全面、均衡。