为什么汤泡饭吃不得

吃饭的时候，尤其是吃米饭，如果能泡一点菜汤，不仅味道不错，还省去了喝汤的环节。相信很多人都有这样想法。那么这样究竟是否科学呢?

实际上，吃汤泡饭跟吃饭时喝汤是完全不一样的。吃饭时喝汤，汤可以输入水分，增进食欲，并且不会影响食物的咀嚼过程。而汤泡饭就不一样了，它的最大坏处就在于减少了咀嚼这个环节。

我们知道，食物必须首先经过口腔的加工，也就是说，食物在被身体消化和吸收前，一定要先经过牙齿的咀嚼，让腮腺、颌下腺、舌下腺分泌的唾液均匀地掺和到食物中去，从而使淀粉酶充分发挥作用，把淀粉变为麦芽糖，进行初步消化，然后再进入胃肠。但是，在吃汤泡饭时，往往忽略了细嚼这个环节，吃下去后随着汤就一起咽下去了，根本无法得到初步的消化。这样就势必增加胃肠消化食物的负担，食物中的养分也不容易被彻底吸收，时间一长，便会产生慢性胃病。

常言道："饭前先喝汤，胜过良药方。”这话是有科学道理的。因为从口腔咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物的必经之路。在吃饭前先喝几口汤，就等于给这段消化道加点"润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。另外，在吃饭中途不时地进点汤水也是有益的。