所谓热性调料，主要是指八角、花椒、茴香、桂皮、胡椒等。这些调料性热、温燥，过多使用会使人燥不能耐，极易引起一些消化道和泌尿道病症。
夏秋季节，空气燥热，气温较高，人体本来就容易上火发燥，若再过多食用热性调料，往往会引起便秘、痔疮、肠胀气、尿少、尿痛、血尿、肾痛等，同时还容易引发一些全身性疾病，如口角炎、咽炎、鼻出血、唇燥裂、结膜炎、头晕、心悸、痱子、中暑等。患心脏病、肝病、肺结核、糖尿病等慢性病者，还易使病情加重。因此，夏秋季不宜使用热性调料，仅用葱、姜、蒜等平性调料即可；若非用不可时，也应尽量少用。
