腌蛋方法

将选好洗净的蛋放在高度酒（如60度）里浸泡一会儿后捞出，滚上一层细盐放入坛内，在上面再撒一层细盐，将坛口封严，腌制大约40天后即可出坛食用。这样腌出的蛋，可久存而味道不变。